6月2回目の食材



鳥取県イサキのカルパッチョ

シンプルにオリーブやレモンで仕上げています。

到着後3日以内にお召し上がりください。

開封後そのままお召し上がり頂けます。



鳥取県剣先イカのセビーチェ

フルーツパプリカ、ハラペーニョ、ブラッディータイガートマトのマリネです。

開封後そのままお召し上がり頂けます。

到着後3日以内にお召し上がりください。



鳥取県真蛸とフルーツパプリカのコンフィ

お湯を沸かし、火を切った所に真空パックのまま入れる。そのまま10分放置します。

取り出したら、油を軽く拭き取りスライスする。

赤色のサルサソースでお召し上がり下さい。

開封しなければ冷蔵庫で1週間保存可能。

また、余った油は炒め物などにお使い下さい。



九州、宮崎より

15キロのクエ。

焼く、煮る、鍋に。

魚体が良いので、真空のまま冷蔵庫で3日ほど寝かせると更に美味しくなります。



隠岐島生ウニ

当店定番の食材です。

そのままでも、パスタや丼ものに。

冷蔵庫保存で3.4日



鳥取ねばりっこ長芋

甘味を引き出すために当店で1ヶ月以上熟成させました。

是非そのままカットして焼いてお召し上がり下さい。ワサビ醤油など。

真空状態であれば1週間保存可能。


ポモナファームのベビーリーフ

前回の物よりも更に珍しいリーフ達。

ルッコラ、マスタード、アマランサスなど、一般市場には出回らないベビーリーフです。

様々な付け合わせや、今回付属のポルチーニのお塩でもおいしくお召し上がり頂けます。

冷蔵庫保存4.5日


人参とレーズンのマスタードラペ

開封後そのままお召し上がり頂けます。

冷蔵庫保存1週間。


丹波産但馬鶏の生ハム

開封後そのままお召し上がり頂けます。

真空状態で2、3週間。

開封後は1週間以内に。


ポルチーニ茸の塩

様々なお料理にお使い下さいませ。


トマトのメキシカンサルサソース

真蛸のコンフィのソースに。


※画像が1つ抜けていますが、

真空された白いものは

自家製のポテトサラダ、トリュフの香り。

開封後そのままお召し上がり頂けます。

真空状態で1週間保存可能。



今回は以上になります。

ご自宅でのお食事をお楽しみ下さいませ。


また来月の予定を少し。


黒毛和牛のタンシチュー

ウニとイクラのリゾットなど

以前のビストロスタイルの物もお送り出来ればと

思っております。


引き続きÉcle.enishi VIP onlineを宜しくお願い致します。

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