1月1回目

明けましておめでとうございます。

本年も宜しくお願い致します。



【大阪阪南産なにわ黒牛 モモ肉】

常温に戻し、塩胡椒をする。

温めたフライパンで両面を1.2分焼く(弱火)

アルミホイルに包み、5分ほど寝かせればステーキの完成です。

そのままが難しい場合はお好きな大きさに切って、炒めてお召し上がり下さい。

炒めた後のフライパンに別添えのモレソースを入れて煮詰めて下さい。

真空のまま1週間 冷凍可能 解凍する場合は冷蔵庫で解凍。




【天然クエ(左)と鰆(右)】

フライパンやグリルで焼き、

別添えのソース(白いカカオバターとネーブルオレンジのソース)を弱火で1/3(とろみが出るぐらい)煮詰めて。 その他お味噌汁や鍋物もお勧めです。 真空のまま3.4日 冷凍可能 解凍する場合は冷蔵庫に入れて解凍





【豚頬肉の赤ワイン煮込み】

開封後お鍋に移し、少し水を足してから弱火で温めてください。ソースが1/3ほど煮詰まりとろみがでましたらお召し上がり頂けます。



【前菜】

左一番上から、

トリュフのポテトサラダ

アーリーレッドのピクルス

人参のマスタードラペ

紫キャベツのメキシカンマリネ

但馬鶏の生ハム

真空状態で1週間保存可能。




【ポルチーニ茸の塩】



【あたご梨】




以上、調理などに関するご質問は

お気軽にお問い合わせ下さいませ。


Ecle.enishi

06-4394-8585

谷本

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